Se analizó la mortalidad de las aves a la llegada al matadero en 33 mataderos de broiler, 11 de pavos y 19 de gallinas italianos, lo que representa un 70% de la totalidad del país. Los datos se recogieron durante un período de 4 años (agosto de 2001 a julio de 2005), llegando a un total de 1.266 millones de broilers, 118 millones de pavos y 54 millones de gallinas, que representan el 67,7; 84 y 28,4% de la producción nacional.

La incidencia media de mortalidad pre-sacrificio fue de 0,35; 0,38 y 1,22% en broilers, pavos y gallinas, respectivamente. La época del año, así como el tamaño del matadero influyó en la tasa de mortalidad. Durante el verano, el porcentaje medio de mortalidad fue de 0,47; 0,52 y 1,62% para pollos, pavos y gallinas, respectivamente. En cuanto al tamaño del matadero, la incidencia fue menor en pequeñas plantas que en medianas y grandes (0,28 versus 0,38 y 0,35%, respectivamente).

Este estudio ha sido realizado por Petracci y colaboradores y publicado en la edición de septiembre de 2006 de Poultry Science.