La alta variabilidad en las características nutricionales de cereales como el trigo y la cebada trae de cabeza a los productores de porcino, que ven como estas variaciones influyen en la calidad de los piensos, condicionando perdidas en los índices de crecimiento, con las consecuentes perdidas económicas.

La reducción en la calidad nutricional se produce como consecuencia de un descenso del contenido en energía digestible, provocada por un aumento en el contenido de Fibra de los granos, de tal manera, que a pesar de que el valor de Energía bruta de estos cereales no sufre variaciones, la consecuencia directa del aumento de fibra consiste en un descenso en la Energía Digestible.

Las posibles soluciones para emplear estas materias primas en la formulación de los piensos, sin mermar los índices de crecimiento de los animales, deben centrarse en dos aspectos básicos:

Formular teniendo en cuenta que a pesar del empleo de estos cereales debemos ser capaces de mantener los niveles de Energía Digestible, o bien, emplear suplementaciones enzimáticas, o tratamientos (térmicos o químicos) para conseguir suplir la falta de Energía Digestible de estos cereales.

Los efectos de la suplementación de enzimas, y el empleo de tratamientos para mejorar la calidad del trigo y la cebada han sido analizados por el Centro Porcino de Saskatchewan (Canadá). Se tomaron por un lado tres muestras de trigo, con contenidos similares de Proteína Bruta pero con valores crecientes de Fibra Bruta.
Al analizar la digestibilidad en cerdos de crecimiento se vio un descenso en la Energía digestible a mediada que aumentaba el valor de fibra Bruta de las muestras, confirmando la importancia que presenta el contenido en Fibra para determinar los valores de Energía Digestible del trigo.

Por otro lado se observaron los rendimientos de cerdos de crecimiento alimentados con piensos que contenían trigo, y eran suplementados con enzimas. En el caso del estudio, la encima de elección fue la xilanasa. La adicción de esta enzima debería mejorar considerablemente la disponibilidad de Energía Digestible, ya que disminuiría el efecto negativo de la fibra frente a la digestibilidad de la Energía. Los resultados que se obtuvieron demostraban que efectivamente, el empleo de la suplementación enzimática mejoraba la digestibilidad de la energía en el caso de las dos muestras con una mayor fracción de FB, sin embargo en la muestra cuyo contenido era menor no se observaron mejoras significativas.

Este estudio viene a hacer hincapié en la importancia que presenta conocer la proporción de FB de los cereales que se emplean en los piensos, cara a determinar la utilidad del empleo de suplementación enzimática, y conseguir la mayor rentabilidad de las materias primas empleadas en la alimentación animal.