Las perspectivas de exportación de los embutidos italianos destinadas a México son muy favorables. Se espera que en el plazo de un mes se tenga la autorizará para productos cocidos, jamón y mortadela y en un plazo algo mayor, para el jamón crudo curado con períodos de larga curación, según la información proporcionada por el Boletín Exterior del MAPA.

Si bien éstas son buenas noticias para el sector porcino italiano, no lo son tanto para el español. Hasta ahora, el mercado mexicano de embutidos ha estado dominado por productos españoles. Italia considera que dicho mercado tiene gran potencialidad, ya que el consumo de embutidos forma parte del régimen alimenticio de ese país.

Asimismo, Italia tiene muy avanzada la apertura de sus embutidos en China. En diciembre pasado, y tras más de dos años de negociaciones, se ha conseguido que las autoridades chinas acepten las importaciones de embutidos italianos. Los productos que se podrán exportar serán jamón cocido, mortadela y “cotechino”) y jamón curado. Las exportaciones se pondrán en marcha una vez que la delegación china autorice las instalaciones italianas de producción.