Según el Departamento de Agricultura de EEUU (USDA), la producción de trigo duro de la campaña 2004/05 a nivel mundial alcanzó el nivel récord de 32,3 millones de tn, un 16% más que la campaña anterior.

Los tres mayores productores mundiales de trigo duro son la UE, Canadá y Estados Unidos que agrupan el 60% de la producción. El mayor aumento (40%) se ha dado en la Unión Europea, debido a un incremento de siembra y a las condiciones favorables del clima. En Canadá la producción aumentó un 10%, mientras que en Estados Unidos disminuyó en un 7%.

La producción por países fue la siguiente: Unión Europea 11,7 (de los cuales Italia, 5,6; España 2,8; Francia 2,0; Grecia 1; y otros Estados el resto); Canadá 4,7; EEUU 2,45; Turquía 2,4; Siria 2,1; Marruecos 1,87; Argelia 1,7; Túnez 1,4; India 1,2; México 1,1 y Rusia 1 millón de tn. El resto de países tiene una producción inferior al millón de tn.