Según un estudio de la Universidad de Guelph (Canadá) los programas de cocina de televisión no respetan las normas mínimas de seguridad de higiene y seguridad de los alimentos, siendo frecuente que el que los chefs o presentadores manejen los alimentos de forma incorrecta. El error más frecuente es manipular los alimentos sin lavarse las manos previamente, contaminación de manos o utensilios entre alimentos cocinados y crudos, no lavar las frutas y hortalizas, y no limpiar correctamente los cuchillos y otros utensilios de cocina.
Para los autores de estudio, que han analizado diversos programas de televisión canadienses, los errores de higiene alimentaria que se realizan en estos programas son especialmente graves ya que el público tiende a reproducirlos en sus hogares. Por el contrario el que en los mismos se hicieran las prácticas correctas, recalcando la importancia de seguirlas, sería un importante vehículo para la educación en seguridad de los alimentos, uno de cuyos principales elementos es la manipulación de los mismos en el hogar.
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