El Simposium Internacional del Huevo se celebrará en Banff, Alberta (Canadá), la semana del 18 al 21 de abril. En este encuentro se reunirán investigadores de todo el mundo relacionados del huevo, tanto en sus aspectos nutricionales, como en tecnología innovación y procesado.
Según el portavoz del evento, el Dr. Peter Jones de la Universidad McGill «Muchos consumidores tienen cierta confusión con las propiedades nutricionales del huevo. Las investigaciones actuales demuestran que el huevo desempeña un importante papel en la prevención de enfermedades, y puede ser consumido a diario dentro de una dieta sana y equilibrada».
La investigación sobre el huevo ha avanzado mucho en la última década, adoptando nuevas técnicas de alimentación animal que han reducido el contenido de colesterol hasta en dos tercios y han incrementado el valor nutritivo fortificándolos con antioxidantes esenciales, como luteína, y vitaminas, como el ácido fólico.
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